EAU DE VIE DE FIGUE INTERDIT POURQUOI

A l’occasion du la fête aux Pourim, célébrée à Jérusalem les 25 février prochain, zoom pour l’arak und ses petit soeurs, les Mahia et ns Boukha.

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Les Juifs ont jamaisété du grands buveurs. Mais, paradoxalement, elle ont demeure été impliquésdans les productions und commerces d’alcool au fil des siècles. En leurope  del’Est, beaucoup sont distillateurs, ns des rares professionnel qui de toi estautorisée. En émigrant ns Etats-Unis, nom de famille importent deux savoir-faire pourproduire, illégalement, aux whisky pendant la période du la Prohibition.
Aujourd’hui en terre Sainte, das Israéliens, und essentiellement esquive jeunes,boivent principalement ns la vodka. C’est, aux loin, la boire alcoolisée laplus consommée dedans le pays. Mais, aux son côté, l’arak a toujours conservé uneplace du choix à Proche-Orient. Ns nectar faisaient l’objet une vraie renaissanceaujourd’hui. Dans la maison de les Juifs aux diaspora, les Scotch whisky est virtuellement apprécié, enparticulier ns whisky aux malt. Cet alcool, qui semble fasciner esquive communautésdu mondes entier, orient profondément ancré dedans la culture juive.
Cependant, nexiste pas de ces boissons n’est vraiment celle desJuifs. Ns whisky en place aux Irlandais, aux Ecossais, aux les américains ouencore du Canadiens, en fonction de lieu de sa fabrication. L’arak est avanttout originaire de Liban.
Il existe néanmoins de toi spiritueux, assez méconnus, produits moyennant des Juifs etpour des Juifs : ns Mahia marocaine et ns Boukha tunisienne. Leur alcoolsconsidérés comme des eaux-de-vie (mahia signifie à la lettre « eau-devie » enarabe). Ce sont réel des brandies fabriqué à aménagements de fruits qui passentensuite par les étapes de la fermentation et aux la distillation. L’idée dorient deconserver et de révéler l’arôme principal. Les plupart des eaux-de-vie viennentde france – en spécifique d’Alsace –, allemagne ou ns Suisse, tandis que laMahia et les Boukha sont toutes deux originaires d’Afrique du Nord.Traditionnellement, elle sont fabriquées à base de figues.
Un fruit qui possède une place de choix dedans le folklore et la littératurejuive… c’est notamment une des sept cloche d’Eretz Israël. En réalité, il estassez difficile ns consommer des figues fraîches : beaucoup en faire desconfitures, mais celles-ci demeurent adéquat sèches et née supportent pas bon lesvoyages. Ce fruit délicat commencer également jusqu’à se détériorer dès elle cueillette.La distillation s’avère par conséquent une solution pratiquement pour profiter malgré tout deses saveurs.
Claudia Roden, doyenne aux la cuisine moyen-orientale rang méditerranéenne,explique dedans son ouvrage les livre ns la nourriture juive que les Mahia pouvez êtrefabriquée jusqu’à partir de dattes, de raisins rang surtout du figues, parfumés àl’anis.
Et ns décrire le processus : « esquive figues, ou n’importe quel autre fruit, sontrecouvertes d’eau, mélangées avec du sucre et aux l’anis und fermentent ainsipendant le 3 semaines.
Il s’agit bien sûr une production loger : « Autrefois, les bouteille du Mahiaétait dessus la table ns dîner, en compagnie de whisky et de coca-cola », relèveRoden.

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Un fraîche micro-distillateur jusqu’à New York a récemment relancé latradition. Il s’agit de la lentreprise Nahmias und Fils, située dedans le quartierartistique aux Yonkers YoHo, établi par Dorit rang David Nahmias. La clan deDavid fabriquait aux la Mahia venir Maroc, jusquà Taznakht. Aujourd’hui, soucieuxd’honorer la mémoire familiale, il a choisi ns retourner à la tradition. Lecouple produit des lots faits main, venir look luxueux.
Par ailleurs, cest des années que Bokobsa est l’adresse phare convoque la Boukha.La famille, aborigène Tunisie, a été la première à produire cet alcool, àSoukra, près de Tunis en 1880. Ruines aussi poétique, le appellations Boukha signifie« ns part des anges ». Un terme lequel s’explique moyennant la super évaporationd’alcool lors ns la fabrication ns produit.
Les anges, près de des distilleries, seraient donc plus heureux, respirantallégrement das vapeurs d’alcool.
Alors quoi s’installe en France, la clan poursuit ns tradition. Aprésent, Bokobsa, demeurée familiale, est volonté une compagnie internationale deproducteurs et ns distributeurs aux vins et d’alcool casher.
La Mahia et les Boukha sont toutes esquive deux majoritairement utilisées prendre plaisir desapéritifs. Certains les consomment quoiquil en digestifs.
La Mahia Nahmias comprendre 40 % d’alcool. Eux est démontré dans une joliebouteille givrée consiste en un échantillon mauresque jusquà l’avant. Une cadeau jusquà offrir ensoirée. L’arôme du la boisson est délicat, und l’alcool n’est étape spécialementagressif. Ns parfum d’anis n’est démarche reconnaissable à l’odeur, maïs s’invitesur das papilles en arrière-goût, après das premières gorgées. Les produit estcasher : son récompenses varie entré 40 et 50 dollars.
La Boukha Bokobsa comprendre 37,5 % d’alcool. Nous retrouve des notes fraîches etfruitées et les saveur est un morceaux huileuse d’environ le fond. Cette vaut peut-être mieuxmélanger cette alcool auprès de glacé ou l’utiliser en cocktail. La Boukha estégalement casher. Son prix : 149 shekels.

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Enfin, les Boukha Bokobsa Prestige cadeau un arôme de figue concéder prononcé.Elle dorient meilleure que la Boukha Bokobsa si l’on voudrais la boire seule. A servirdans un dil verre, à température ambiante. Produit casher. Coût ns labouteille : 183 shekels.

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